Мало кто помнит, что именно калья считается «родоначальником» привычного всем рассольника. Бульон для супа должен быть очень густым и пряным, поэтому курицу для варки лучше купить на рынке и варить полтора-два часа при медленном кипении. Калью еще готовят на говяжьих почках, грибах и рыбном бульоне. В конце приготовления добавить черный перец горошком, лавровый лист и дать настояться под крышкой минут 10. Подавать со сметаной и петрушкой.